Nieuw: Pure pinot noirs van François de Nicolay

Met gepaste trots verwelkomt Wijnhandel Eduard Mol de wijnen van François de Nicolay in het assortiment. Onze eerste kennismaking vond plaats op een Loire-beurs, waar de wijnen zo’n indruk maakten dat een bezoek aan de Bourgogne direct werd gepland. François, de drijvende kracht achter het befaamde Domaine Chandon de Briailles, geldt als een absolute autoriteit op het gebied van biodynamie en natuurlijke vinificatie. Onder zijn eigen label presenteert hij spannende, loepzuivere en bovenal dorstlessende Pinot Noirs die de essentie van de druif perfect vangen.

Precisie zonder opsmuk

Van biologische en kerngezonde druiven, gekocht van bevriende boeren, maakt François spannende, opwekkende en dorstlessende wijnen. Deze worden met exact dezelfde meticuleuze aandacht gevinifieerd als de wijnen van zijn eigen domein.

Waarom deze wijnen zo bijzonder zijn? François zweert bij een natuurlijke vinificatie, waarbij niets aan de wijn wordt toegevoegd of onttrokken. Door te werken met hele trossen en rijping op oud hout, creëert hij een ragfijne structuur en een ongekende frisheid. Hierdoor blijven de delicate aroma's van de pinot noir puur, zonder de overheersende tonen van nieuw hout. Het minimale gebruik van sulfiet zorgt bovendien voor een aromatische levendigheid die de wijn in het glas werkelijk tot leven wekt.

De wijnen

• Bourgogne Côtes d’Auxerre 2022 Een levendige Pinot Noir uit het noorden van de regio. Barst van het rode fruit zoals kersen en frambozen, ondersteund door een heerlijke minerale spanning. € 38,50. Bestel hier. 

• Coteaux de Champlitte 2022 Een verborgen parel uit de Haute-Saône, net ten noordoosten van Dijon. Deze uiterst verfijnde Pinot Noir is verrassend energiek, met een bijna ziltige ondertoon en een prachtige fraîcheur. € 31,50. Bestel hier.