François de Nicolay – Bourgogne Côtes d’Auxerre 2022

Met de Bourgogne Côtes d’Auxerre brengt François de Nicolay (de drijvende kracht achter het legendarische Domaine Chandon de Briailles) een ode aan de noordelijke Bourgogne. Voor deze cuvée werkt François uitsluitend met kerngezonde, biologisch geteelde druiven van bevriende boeren. De vinificatie gebeurt met exact dezelfde meticuleuze aandacht als op zijn eigen domein: biodynamisch en volledig natuurlijk.

In het glas barst deze Pinot Noir van de energie. Je wordt getrakteerd op een mand vol vers rood fruit, zoals kersen en frambozen, ondersteund door een karakteristieke minerale spanning die typerend is voor de kalkrijke bodems rond Auxerre. Door het gebruik van hele trossen en rijping op oud hout is de structuur ragfijn en de frisheid ongekend. Omdat er geen nieuw hout wordt gebruikt, blijven de delicate aroma's van de pinot noir loepzuiver en levendig.

• Smaakprofiel: Levendig rood fruit, verfijnde zuren en een prachtige minerale grip.

• Vinificatie: Natuurlijk, met hele trossen en rijping op oud hout. Minimaal sulfiet.

• Serveertip: Serveer deze wijn op 12-14°C. Licht gekoeld komt de aromatische levendigheid en de fijne structuur het beste tot zijn recht.

• Wijn-Spijs: Heerlijk bij gegrild gevogelte, charcuterie of een verfijnd vegetarisch gerecht met paddenstoelen.

Introductieprijs: Nu € 32,50 (normaal € 38,50) – Geldig t/m 1 april 2026.