Gemarineerde kerriekarbonades

Voor 6 personen, 6 grote varkenskarbonades (je kunt ook lamskoteletten gebruiken)

Kerriemarinade

  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 tenen knoflook, gekneusd met de zijkant van een mes
  • 3 theelepels mild kerriepoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel verse gember, geschild & gehakt
  • 375 ml water
  • 50 ml wittewijnazijn
  • 1,5 eetlepel abrikozenjam zonder stukjes
  • 2 laurierblaadjes

Bereiden

  • Bak de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn
  • Draai het vuur laag en voeg de kerriepoeder, specerijen en gember toe; bak 2 minuten zachtjes mee
  • Voeg water, wijnazijn, jam en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten sudderen
  • Snijd overtollig vet van de karbonades en leg ze in een glazen schaal
  • Bedek met het mengsel en laat onafgedekt 1 dag marineren
  • Draai de karbonades af en toe om
  • Braai de karbonades boven hete kolen en verwarm de overgebleven marinade zodat die als saus kan dienen
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters
  Recept downloaden

Nieuwe Trek Western Cape Pinotage 2022

Paarsrood gekleurde wijn met een ingetogen geur van rijpe kers, braam, pruim en lichte toast. De smaak is jammy en vol met donker fruit, soepele tannine en een opwekkende frisheid. De afdronk is elegant met subtiel eiken en specerijen.

14,5
Perswijn
2020
Perswijn: 14,5 punten

Framboos, kers, peper, aards, kruidnagel, ingetogen fruitig, grip, droog

DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Syrah 2019

Zuid-Afrikaanse rode wijn met een intense geur van bessen, zwart fruit en eikenhout. Vol en zacht van smaak: heel goed te combineren met gebraden of gegrild vlees.

92
Tim Atkin
2021
Tim Atkin MW: 92 punten

Incense and liquorice aromas lead you into a palate that has classic flavours of tapenade, plum and blackberry and a waft of fynbos aromas.
Platter's
2020
Platter's: 4 sterren

Solid, dependable, better than everyday fare, 2020 fruit driven & smooth, with suede tannins, juicy red berries, plums & cherries, brushed by fynbos & sweet confection spices.
90
Vinous
2020
Vinous: 90 punten

I might decant this to open the aromatics. The palate is medium-bodied and more expressive. Moderate depth, a juicy core of red fruit.
91
Tim Atkin
2020
Tim Atkin MW: 91 punten

Black olive, iodine and blackberry flavours are framed by understated oak, sinewy tannins and a fresh, bright finish.
Even geduld a.u.b.