Als specialist in het maken van hoofdzakelijk rode wijnen heeft wijnmaker Quinto Fausti desondanks ook een aantrekkelijke en voordelig geprijsde witte wijn. Hier geen 'technische' snoepjes en perendrups in de geur, maar een zuivere expressie van lokale druivenrassen! De druiven trebbiano, pecorino en passerina worden vroeg geplukt, in de koele ochtend, om maximale fruitigheid te behouden. Falerio is slechts een regionaal bekende wijn, maar is de ontdekking meer dan waard.

 

 

 

 

 

Proefnotitie

Geurig, fruitig aroma met een volle, ronde en zachte smaak en een mooie, aromatische afdronk.

Drinken bij

Uitstekend bij vis en licht gevogelte. Bovendien prima als aperitief.

Houdbaarheid

Nu op dronk en indien gewenst te bewaren tot twee jaar na de oogst.

€ 6,90 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied De Marken
Producent Tenuta de Angelis
Oogstjaar 2016
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
  Jaar Onderscheiding
2015 Perswijn - maart/april 2017: **** Zeer goed | Derde plaats in de proeverij witte Falerio
2015 De Grote Hamersma 2017: 8
2013 Perswijn - augustus/september 2014:***(*)
2012 De Grote Hamersma 2014: 7,5
2012 Omfietswijngids 2014: 3 glaasjes
2011 Omfietswijngids 2013
2011 AD | Nicolaas Klei - juli 2012: Heerlijke wijn zelfs, de witte, naar wijngaard smakende Falerio van de Angelis uit de Marche. Druiven, stenen en zon.
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Tenuta de Angelis

Wijnmakers komen maar zelden uit het niets tevoorschijn. Meestal bouwen ze voort op iets dat al bestond. Zo ook Quinto Fausti. Zijn bedrijf, Tenuta de Angelis in Piceno (in het zuiden van de Italiaanse streek Marken, aan de Adriatische kust), stamt uit de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het kostte de oprichters heel wat inspanning om een eigen wijnkelder voor elkaar te boksen en 50 hectare wijngaarden te verzamelen. Fausti zette het werk voort met een nieuwe wijnkelder, meer hectaren en een omslag van kwantiteit naar kwaliteit.

Inmiddels is Tenuta de Angelis een gevestigde naam met een sterke reputatie. Het bedrijf maakt wijnen van de klassieke druiven van de streek, zoals montepulciano, sangiovese en de herontdekte witte pecorino, maar ook van internationaal bekende rassen als chardonnay en cabernet sauvignon.

Quinto’s filosofie is eenvoudig: hij wil wijnen maken die aansluiten bij de smaak van de wijndrinker van nu. Fruitig, aangenaam fris, maar wel met karakter. Dat klinkt aanzienlijk simpeler dan het is. Fausti krijgt het elk jaar weer voor elkaar dankzij hard werken, enorme vakkennis – in de streek noemen ze hem ‘de ingenieur’ – en grote ervaring. Een mooie en uitdagende erfenis voor zijn zoon Alighiero, die naar verwachting zijn vader gaat opvolgen.

Recept downloaden

Dorade met chermoula

Chermoula is een smaakmaker uit de Noord-Afrikaanse keuken, meestal gebruikt voor visgerechten. De samenstelling kan flink variëren, maar knoflook, citroen, olijfolie en komijn zijn bijna altijd vaste ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 2 hele dorades, elk 600 tot 700 g, geschubd en leeggehaald
  • 1 citroen, in halve plakken

Voor de chermoula:

  • 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g
  • 1 eetl korianderzaad
  • 1 eetl venkelzaad
  • 4 eetl grof zeezout
  • 2 eetl rietsuiker
  • 1 bosje radijsjes, in plakjes
  • stuk rettich van 10 cm, in blokjes
  • 1 eetl mayonaise
  • 1 kleine courgette
  • sap van 1 citroen

Bereidingswijze

  1. Verhit de oven tot 180 °C. Spoel de vis af en droog hem met keukenpapier. Maak aan elke kant drie inkepingen in de huid.
  2. Meng alle ingrediënten voor de chermoula.
  3. Leg de vis in een passende ovenschaal en wrijf hem aan beide kanten in met de chermoula. Duw plakjes citroen in de inkepingen aan de bovenliggende kant van de vis. Zet de schaal in de oven en laat de vis in 20 minuten gaar worden.
  4. Serveer de vis in zijn geheel of fileer hem eerst. Leg dan de filets op een schaal en breng ze op smaak met wat zeezout en olijfolie. Eet met pidebrood of een couscoussalade.

Wijn & Spijs:
De Falerio is een serieuze wijn: rijp, met hints van boter, bloemen en kruiden en met een frisse, lange afdronk. Bij deze kruidige dorade werkt die frisse afdronk heel prettig omdat het de mond spoelt, zonder de smaak van de vis te overheersen. De wijn krikt de smaken van de kruidige vis juist omhoog.

Bronvermelding: Foodteam
Even geduld a.u.b.